Slėnis „Nemunas“

Tai pirmas toks centras Baltijos šalyse, aprūpintas unikalia pilotine įranga maisto pramonei. Čia kuriami nauji maisto produktai ir jų receptūros maisto pramonės įmonėms, vykdomi fundamentalieji ir taikomieji moksliniai tyrimai, išskirtinis dėmesys skiriamas verslo užsakymams.

Slėnis  „Nemunas“

Kauno technologijų universitetas bei Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro sodininkystės ir daržininkystės institutas 2010 metais įsteigė modernų maisto mokslo ir technlogijų centrą. Maisto mokslo technologijų ir kompetencijos centras (MMTKC) yra pirmas toks centras Baltijos šalyse, aprūpintas unikalia pilotine įranga maisto pramonei. Gamybinės ir moderniausios analitinės įrangos derinys leidžia modeliuoti bei optimizuoti pramoninius procesus maisto gamyboje ir saugojime, nustatyti ir įvertinti kritinius procesų taškus. Čia gimsta naujos receptūros ir nauji produktai.

Maisto mokslo ir technologijų kompetencijos centras specializuojasi maisto kokybės ir saugos, tausojančios maisto gamybos ir vartojimo, maisto grandinės valdymo srityse.

Vystomos šios mokslo kryptys:

  • Funkcinis maistas;
  • Maisto kokybė;
  • Maisto sauga;
  • Tausojanti maisto gamyba;
  • Maisto grandinės valdymas;
  • Maistas ir vartotojas.

Centro specialistai:

  • teikia profesionalias konsultacijas techniniais maisto gamybos ir perdirbimo klausimais;
  • nuolat analizuoja ES direktyvas, konsultuoja jų įgyvendinimo klausimais;
  • imituoja realias maisto gamybos sąlygas su mažais žaliavų kiekiais;
  • gamina ir demonstruoja naujų produktų prototipus ir pavyzdžius;
  • teikia įvairius mokymus maisto cheminės sudėties, gamybos ir kokybės klausimais.

Maisto mokslo ir technologijų kompetencijos centre, ruošiant aukštos kvalifikacijos maisto pramonės specialistus, yra taikomos naujos mokymo metodikos ir specializuota technologinė įranga. Centre įkurtos penkios specializuotos gamybinės laboratorijos:

 

Pieno gamybinė laboratorija:

  • automatizuotais vakuuminio rauginimo ir sūrių įrenginiais su pilna drėgmės ir temperatūros kontrole nokinimo metu, gaminami įvairaus tipo sūrio produktai;
  • tobulinamos pieno perdirbimo įmonių naudojamos technologijos;
  • parenkamos ir išbandomos žaliavos naujiems pieno produktams;
  • kuriami nauji pieno produktai;
  • termiškai ir mechaniškai apdorojamas pienas ir skysti pieno produktai.

Mėsos/žuvies gamybinė laboratorija:

  • terminio apdorojimo kameroje atliekamas mėsos/žuvies gaminių rausvinamas, virimas, kepimas, džiovinimas, brandinimas ir rūkymas;
  • modeliuojami mėsos ir žuvies žaliavos smulkinimo, rūšiavimo, išgyslinimo procesai;
  • modeliuojama, purenama gaminių tekstūra, keičiant ir testuojant sūdymo intensyvumą;
  • sudaromos receptūrines kompozicijos ir emulsijos;
  • atliekamas gaminių formavimas ir pakavimas.

Duonos gamybinė laboratorija: 

  • kuriamos naujos konditerijos gaminių ir kepinių gamybos technologijos;
  • šiuolaikiniais metodais patikrinami gaminių ir žaliavų kokybės elementai.

Fermentacijos gamybinė laboratorija: 

  • Kuriami ir analizuojami giros, sidro, alaus ir stipriųjų gėrimų gamybos procesai;
  • Kuriami natūralūs maisto priedai;
  • Išbandomos naujas žaliavos.

Bendrųjų tyrimų gamybinė laboratorija:

  • atliekamas maisto produktų ir patiekalų tekstūros, maistinės vertės formavimas;
  • taikomos tausojančios technologijos (terminis apdorojimas žemose temperatūrose, pusgaminio vakuumavimas);
  • atliekamas technologinių operacijų (pakavimo, intensyvus atšaldymo, marinavimo) taikymas;
  • kuriami nauji maisto produktai, rengiami gamybos aprašymai ir dokumentacija;
  • atliekamas technologinių gamybos procesų ir receptūrų optimizavimas;
  • sudaromos technologinės kortelės.

Kitos laboratorijos:

  • Mikrobiologijos
  • Realogijos
  • Chromografijos ir masių spektrometrijos
  • Cheminės analizės

Kontaktai

Nacionalinis inovacijų ir verslo centras
mob. +370 672 65146
el. p. nivc@ktu.lt

We are using cookies to provide statistics that help us give you the best experience of our site. You can find out more or switch them off if you prefer. However, by continuing to use the site without changing settings, you are agreeing to our use of cookies.
Sutinku